You're hot then you're cold..

Jag fryser lite trots att det är mitt på dagen

..Den här sommaren kan sammanfattas med en Katy Perry låt: "you're in and you're out, you're up and you're down".. så en iskaffe har inte precis varit drycken den här sommaren eftersom precis när man gjort den så kanske det har börjat regna ute. Men ok några gånger har det lyckats - och jag hann till och med få en bild innan solen försvann. Jag har även gjort iste - och det har blivit favoritdrycken för tillfället. Kannan kan stå i kylen i flera dygn efter att man har gjort den. Den har även passat perfekt att bjuda mina vänner på som är gravida. (Annars kanske man gärna slänger till sina vänner en öl när de kommer och hälsar på framåt kvällen). Svartvinbärste är favoritsmaken  -det smakar te men är ändå syrligt och fräscht. Så här kommer sommarens favoritdrycker:

***

Islatte

(1 port, använd ett stort glas)

0,5 dl starkt kaffe (eller 2 espressoshots)
1-2 tsk strösocker
1 tsk vaniljsocker
isbitar
mjölk (ca 1,5 dl)
kakaopulver
vispad grädde -gärna smaksatt med vanilj (såklart gärna ekologisk)

Häll upp kaffet - det gör inget om det är ljummet, men har det fått kallna är det såklart bäst. Rör ner ca 2 tsk socker och 1 tsk vaniljsocker (eller söta efter smak). Fyll upp glaset med is.
Skaka mjölken i förpackningen - ett snabbt sätt att få den lite roligare men utan att vispa, och häll upp i glaset. Klicka över lite vispade grädde, gärna smaksatt med vaniljsocker. Häll över lite kakaopulver. (Jag förvarar kakao i en saltströare så blir det lättare).

***

Iste med mynta

(ca 8 glas)

1 l vatten (eller så det får plats i din kanna)
4 st tepåsar (gärna rättvisemärkt/ekologiskt svartvinbärste)
1 citron (eller citron på flaska, finns bra ekovarianter)
några myntakvistar
några msk strösocker
isbitar

Koka upp vattnet. Häll över det i en kanna med tepåsarna. Låt dra en stund och ta sedan upp påsarna. Häll i  någon msk socker och rör. Pressa över lite citron (det ska vara mer än några droppar, men en hel citron är nog för mycket). Kannan kan nu stå i kylen och njutas som den är. Men vill du ha det lite extra festligt och ska bjuda någon på det kan du lägga till följande: mixa lite socker med myntan och några isbitar, (alternativt krossa isen med hammare). Lägg i en myntakvist och gärna en citronskiva och ett sugrör så har du plötsligt en alkoholfri drink. Myntan bör avnjutas färsk, mixar man den och låter den vara i kannan blir den snabbt brun.

Guld och gröna skogar!

Min pappa tycker om att gå i skogen och leta guld - det vill säga kantareller. Han vet alla bra ställen runt skogarna där vi bor.. Men vad han inte verkar gillar är att rensa svampen. Så jag brukar få allt han plockat. (Lustigt, jag skulle ju vilja ha lön för mödan och äta den också!) - så på hösten brukar det hänga en påse med skogens guld på min dörr när man kommer hem. I år är svampen tidigare än vanligt eftersom det har regnat så förfärligt mycket, så nu har jag redan ätit nyplockade kantareller! Nedan följer ett recept som jag bjöd mina vänner på i måndags. Det är förresten fantastiskt när man kan göra såna här underbara saker en helt vanlig måndag: grilla, dricka rosévin och sen att vännerna sover över så hela lägenheten är full av madrasser och tältsängar. Mysigt! Det kom en liten skur precis när vi var klara med middagen -så rabarberpajen med marsánsåsen (se mitt förrförra inlägg) fick avnjutas inomhus bland massa tända ljus, men det gjorde inte så mycket eftersom vi redan suttit större delen av kvällen utomhus. 

(Allt är ekologiskt, utom kantarellerna som är plockade lokalt.) :-)

***

Förrättsvåfflor med smörstekta kantareller

4 port

2 hela våfflor (Se våffelreceptet här: http://whosthatcutiepie.blogspot.com/2012/04/ )

En rejäl näve små fina gula kantareller, eller lätt hackade stora kantareller

En halv rödlök

8 tsk creme fraiche

8 st persiljekvistar

smör (tex ekologiskt bregott som jag tycker är väldigt gott till det mesta)

salt och peppar

Stek kantarellerna i smör, salt och peppar. De ska få lite färg så stek på medelhög värme i några minuter.

Dela våfflorna och ge alla 2 "hjärtan" var. Klicka en tesked creme fraiche på varje våffelbit, lägg på lite kantareller, rödlök och en persiljekvist. Gå några varv med salt och pepparkvarnen över. Servera!

Superdag

Nu har det varit supervarmt och superfint och min supervän har varit här och hälsat på (det är hon som har tagit bilderna) - och vad passar väl bättre än en supersmoothie till frukost! Den är gjord på de så kallade superbären havtorn och goji och superfröet pumpa. När du äter den riktigt känner du att du får i dig  supermycket  C-vitaminer och så lite annat bra från fröna som järn, zink, b- och e-vitamin (pumpafrön är faktiskt något av det nyttigaste man kan äta läs mer här: http://pulstagning.se/2012/february/pumpafron.html). Som dekor ovanpå lade jag salviablommor.

***

Supersmoothie

2 port

2 dl ekologisk vaniljyoughurt

1 dl blandade ekologiska gojibär och havtornsbär

1 fryst ekologisk banan (jag har sagt det tidigare -men värt att påminna är att lite övermogna bananer ska inte åka i sopen utan skalad delad i en låda i frysen -för att kunna användas i smoothie)

1 msk ekologiska fröer (pumpafrön och linfrön är mina favoriter)

Kör allt i mixer eller använd stavmixer. Häll upp i glas. Strö lite frö och gärna nån ätbar blomma eller blad ovanpå.

Rabarberlycka

Jag har lyckan att ha en alldeles egen rabarberplanta. Den är redan gigantisk trots att jag planterade den förra året efter att jag fått den av en granne. (Jag gillar landet, folk är väldigt givmilda här faktiskt.) Så varsågod ännu ett recept att lägga rabarber på.. (förlåt ordvitsen).  Det blev i alla fall supergott! Har aldrig gjort marsansås förut, men eftersom jag inte hade nåt annat hemma att ha till pajen kokade jag ihop mitt egna recept på det. Tyvärr är mängden av ingredienserna inte så väl uppmätta, jag gjorde lite på känn. Men om du vill göra den här pajen så tror jag att det funkar med måtten i receptet, eller så höftar du också. Det här är nämligen inte som bakning - dvs kemi som måste vara exakt. Snart kommer det förresten upp bilder på gäststugan som vi har byggt.. den blir jättefin! Om ni undrar var jag har hållit hus så är det där jag varit på sista tiden..

***

Smulig rabarberpaj med jordgubbar och marsansås

4 port

3 stänger  färska rabarber

1 näve jordgubbar (frysta funkar)

2 dl mjöl

1 dl havregryn

ca 100 g smör

ca 3-4 msk sirap

1 tsk vaniljsocker
(Alla ingredienserna som använts är ekologiska. Rabarberna är dessutom lokalproducerade.)

Nyp ihop mjöl, havregryn, smör och vaniljsocker till en smuldeg. Skär rabarberna i små bitar, dela jordgubbarna. Fördela rabarber och jordgubbar i en form, ringla över sirapen. Häll över smuldegen. Grädda på 200 gr i ca 20 min. Jag tyckte inte att det behövdes maizena eller nåt annat - det blev inte för vattnigt för det.

Marsansås

2 msk smör

2 msk strösocker

1 msk mjöl

ca 4 dl mjölk

ca 3 msk vaniljsocker

1 äggula

Börja med att smälta smöret, häll på mjöl, när du märker att det börjar tjockna häller du på mjölken, men lite i taget. Vispa hela tiden. Rör ner strösockret. När det tjocknat till lagom konsistens tar du av kastrullen från spisen och vispar ner äggulan och vaniljsockret. Observera att det inte får vara kokhett när du vispar ner äggulan för då klumpar sig äggulan och det blir inte roligt (du måste börja om). Smaka dig fram till en bra vanljsmak. Det blir säkert ännu godare och vaniljigare med en äkta vaniljstång, men man tager vad man haver tycker jag.

***

sommar i en form

Har varit i Lund i helgen, men där var det ganska regnigt så nu passar vi på att äta smaskiga lemon-lime pajer. De blev ungefär som citronkola i mitten, och de ser så himla soliga ut så bara man tittar på dem känns det som sommar, eller hur? Här är receptet. Jag förgräddade pajskalen, men det var helt onödigt eftersom de blev väldigt hårda..så hoppa över det och fyll dem direkt. 

***

Lemon-lime minipie

ca 8 st

2 dl citron och/eller limejuice (pressa själv -eller köp pressad lime och/eller citronjuice på flaska -finns jättebra ekologisk limejuice tex!)

1 dl sirap

2 msk mjöl

1 dl creme fraiche

1 lime (för dekor)

2 dl mjöl

1 msk socker

0,5 dl flytande margarin

1 tsk vaniljsocker

lite vatten

8 st aluminiumformar

vaniljvisp/vaniljgrädde

Rör samman mjöl, vaniljsocker, socker och smör. Tillsätt lite vatten för att få ihop det till en jämn deg. Dela degen i 8 delar och tryck ut i aluminiumformarna. Blanda creme fraiche, mjöl, sirap och citron/limejuice till en smet, fördela i formarna. Skiva en lime och lägg en skiva på varje minipaj och grädda i ca 40 min. Ät sedan med vaniljvisp.

Grillad cutiepie!

Ja inte jag alltså, utan mitt nya experiment, jag testade att göra en efterrätt direkt på grillen. Och det funkade jättebra! Mina tog en timma, men vi hade haft väldigt lite kol på grillen från början. Men tiden tycker jag är värt det, eftersom det känns bra att använda eftervärmen på grillen som enda energikälla till dessa små läckerbitar. Och precis när man ätit sin grillade huvudrätt, fått i sig några öl och pratat ett tag så är efterrätten klar!

***

Mini persikopajer på grillen med vaniljvisp

(4 st)

(alla ingredienser är ekologiska, för att få vaniljvispen eko tar du ekogrädde och ekovaniljsocker.)

1 dl vetemjöl
4 msk smör
ca 1 msk vatten
1 tsk socker
2 persikor
ev socker till persikorna
aluminiumformar
vaniljvisp/vaniljgrädde

Knåda ihop mjöl, smör, och socker, tillsätt vattnet och dela upp degen i fyra bitan. Tryck sedan ut degen i formarna. Skär av fruktköttet från persikokärnorna och lägg i bitarna i formerna. Om du är en riktig sweet-tooth strör du på lite socker ovanpå persikorna också (men jag tycker inte att det behövs). Efter du har grillat huvudrätten lägger du på minipajerna på eftervärmen -det tar allt ifrån 30 min till 1 timma beroende på hur varm grillen är. (Om du fortfarande har kraftig glöd mår pajerna bäst av att ligga på kanterna så att de inte bränns under). De är klara när du kan se att de börjar lossna lite från kanterna i formarna och frukten vattnat sig lite. Tippa upp pajerna på ett fat, klicka på vaniljvisp och servera!

Här brinner det i knutarna!

Ja, bokstavligt talat. För runt knuten på vårt hus har vi massor av brännässlor. Men i år tänkte jag försöka hålla nere nässelbeståndet. (I nuläget är det bara kirskålen som tar över). Så nu har jag använt mig av nässlorna på bästa sätt. Jag har gjort nässelsoppa och nässelvatten. Nässelsoppan var till mig och min sambo och nässelvattnet ska bli till mina odlingar - det ska bara få gotta till sig i några veckor och sen är det superbra gödsel. Allt detta om nässlor har jag lärt mig på Trädgårdsfredag (numera går det på onsdagarna och heter Trädgårdsonsdag - här kan du se ett avsnitt: http://svtplay.se/t/178010/tradgardsonsdag). Såhär gjorde jag nässelsoppan - undrar varför det heter nässelsoppa? Antar att brännässelsoppa inte låter lika fint..

***

Nässelsoppa med pepparrotskräm

(ca 4 port)

ca 1 liter nässlor -jag plockade så det fyllde mitt durkslag
1 lök
1 stor vitlöksklyfta
ca 2 msk smör
ca 1 dl vitt vin
ca 2 dl grädde
5 dl vatten
1 buljongtärning
ca 1 msk örthack -blandade örter (om du inte har egenodlade så kan du köpa frysta -det är ett smart och mer miljövänligt sätt att få örter på istället för att köpa färska på kruka hela tiden -som ändå dör och så måste man köpa nya osv..)
1 msk honung (eller sirap)
0,5 tsk citronsaft
salt & peppar
1 dl philadelphiaost/creme fraiche
en liten bit pepparrot


Hacka lök och vitlök. Skölj och klipp nässlorna i mindre bitar -annars är tipset att du gör det direkt vid plockningen när du ändå har handskar på dig! (Jag tog inte bara de där jättesmå nässlorna - som jag hört att man ska -utan de som var lite större -men då endast skottet längst upp som inte såg så grovt ut). Fräs sedan lök och nässlor i smör tills det sjunkit ihop en del, häll därefter på vinet och låt det i princip koka bort. Häll sen över grädden, lägg i buljontärningen, honungen/sirapen, citron och örthack. Låt det gärna koka ihop sig något innan du häller på vattnet. Kör sen med stavmixer och smaka av med salt och peppar . (Obs de längre nässelsjälkarna fastnar gärna i stavmixern så det är därför det är bra om man klipper av nässlorna innan). Under tiden finriver du pepparroten, och rör ihop den med philadelphia eller creme fraiche -jag tog lite av båda och det blev perfekt konsistens. Smaka även av pepparrotskrämen med salt och peppar. Vid serveringen klickar du i lite av pepparrotskrämen och lägg gärna på något blad eller strån av gräslök. Att koka soppan tog ca 10 min, med plockningen ca 45. Alltså det är enklare än man tror -och ännu godare!

***

Nässelvatten

(till dina växter)

Plocka så mycket du nässlor du orkar, gärna en hink full. Fyll upp med vatten. Låt stå i nåt hörn utomhus med ett lock över. Vänta i ca tre veckor. Gödsla dina växter! OBS det luktar vedervärdigt - men är väldigt effektivt! Tror att det kan ha haft en effekt på mina fina morötter och zucchini jag fick förra året, måste bara lägga in en bild..

En liten prinsessa

Här kommer bakverken jag gjorde till min väns födelsedag! De blev jättesöta och populära, tyvärr fraktade jag dem rätt långt på tåg och tunnelbana så de gick sönder lite (tips är att om du ska frakta dem, lägg på marsipanen efter frakten!) Min vän tyckte att jag skulle ta patent på dessa..kan man ta patent på ett bakverk? Jag har i alla fall aldrig sett riktigt såna här..(använd dig av ekologiska ingredienser så långt du kan..finns ju tom ekologiskt florsocker! Vaniljvispen kan du få eko genom att helt enkelt vispa vanlig ekologisk grädde och sen hälla i ekologiskt vaniljsocker, däremot har jag ännu inte sett ekologisk marsipan, nån som sett?)

***

Prinsess Cupcakes

(ca 13 stycken)

3 ägg

2 dl socker

några droppar citron

3 dl mjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

0,75 dl flytande margarin

1,5 dl mjölk

marsipan -gärna grönt färdigt lock, och lite rosa marsipan (eller färga själv)

2,5 dl vaniljvisp

2.5 dl grädde

grädde

hallonsylt

florsocker

Vispa ägg och socker fluffigt, häll på några doppar citron. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker separat, rör sedan ner det i äggvispet tillsammans med mjölk och smör -lite i taget. Häll upp i formar (fyll dem till något mer än hälften), grädda i 20-25 min på 175gr. Låt dem svalna.Förbered fyllningarna så länge. Vispa vaniljvispen för sig, och grädden för sig. Rulla rosor av den rosa marsipanen, (Jag gjorde såhär: http://www.youtube.com/watch?v=_kXaK8b8Eq0&feature=related -ganska långsamt. Man kan oxå göra såhär: http://www.youtube.com/watch?v=Z2kdgmBgayY - om man är superskicklig..) Tag ur rundlar ur den gröna marsipanen -jag använde glas till det. Jag gjorde även blad till rosorna som jag tog från den gröna marsipanen -och färgade lite mörkare grön. Använd florsocker om marsipanen börjar klibba! Gröp sen ur ganska mycket ur mitten på varje muffin. Fyll dem med ca en liten tesked sylt, ca en matsked vaniljvisp, och bred sedan lite vispad grädde ovanpå alltihop. Om man inte arbetar väldigt fort så är det bra om man kyler cupcakesen innan man lägger på marsipanen - för jag märkte att det blev lite kladdigt efter en stunds arbete. Det är även bra om du har rätt hårt vispad grädde och vaniljvisp. Precis innan servering pudrar du varje cupcake med florsocker, och lägger på rosor och blad. 

<3

middagsbjudning a lá världen

I helgen hade jag middag. När jag bjuder på middag så tycker jag att det är roligast att göra en massa tilltugg av olika slag..helst skulle middagen bara kunna bestå av en massa tilltugg! :-) Och egentligen hade jag tänkt grilla..men eftersom vädret var extremt ostadigt vågade jag inte ha tilltro till att det skulle fungera på kvällen så burgarna jag gjorde stektes i pannan.. men det gick väldigt bra det med. Temat för kvällen var mat från olika världsdelar. Efterrätten var en pecannötspaj, det har jag aldrig gjort förut. Jag modifierade ett befintligt recept och tycker själv att den blev toppen! Det tog bara väldigt lång tid för den att stelna..men den var i alla fall klar när det var dags att äta den..

Just nu när jag skriver detta så tar det väldigt lång tid för mig att skriva pga att jag har en skadad tumme..skulle hacka lite grönsaker till frukostomeletten..och tog i lite för hårt..på fel ställe..Det är inte alltid som jag är så seriös till frukost, men satt precis och läste Gwyneth Paltrows blogg (eg kallade lifestyle journal) http://goop.com/ och hennes nutritionist tipsade om att äta mer protein och vitaminer till frukost (vi västerlänningar äter ju gärna mängder av socker och mjöl annars till frukost..) så då kom jag på att eftersom jag just idag tänkt äta ett bakverk till frukost.. (ni får veta imorgon vilket bakverk) så tänkte jag att lite protein måste till.. Men nej nu måste jag förbereda mig för ikväll då min vän fyller år! Jag ska nämligen ta med det här bakverket.. (som ni får se snart, för om jag lägger upp det nu så ser hon och då blir det ingen överraskning!) :-) Här är i alla fall recepten från helgens middag:

***

Grönsaksstavar med dip och smördegspinne

4 pers

2 morötter
2 bleksellerikvistar
1 halv gurka
1 halv paprika (eller gärna i olika färger)

1,5 dl gräddfil
1,5 dl creme fraiche
1-2 msk sweet chilisås
1 krm ekologisk grillkrydda
1 krm vitpeppar
1 krm sambal oelek, eller en halv krossad piri piri
1-2 pressad(e) vitlöksklyfta(or)
1 msk örthack (tex timjan, gräslök, persilja)
salt och peppar =om det inte smakar himmelskt så har du haft i för lite salt!

Skär grönsakerna i stavar, rör ihop alla ingredienser till dippen, häll upp dippen i fyra coctailglas och stick ner grönsakerna. Alla får ett eget glas och kan dubbeldippa hur mycket de vill! :-) Lägg gärna en smördegspinne på glaset också, det blir tjusigt.

Smördegspinnar

smördeg
ägg
sesamfrön
salt & peppar

Gör gärna på köpt smördeg -så himla enkelt -eller gör själv och förvara utkavlad i frysen! Tina degen. Skär dem i ca 2 cm breda remsor. Pensla remsorna med ett uppvispat ägg, helst på båda sidor, vrid dem så att de blir som spiraler (gör inte för mycket då går de bara sönder). Strö över lite sesamfrön, salt och peppar och grädda i ugnen  tills de jäst och fått färg. (Läs på förpackningen).

Kikärtsbollar

10-15 st

1 burk kikärtor
1 bit feta ost
olivolja
salt & peppar
1 krm paprikapulver
0,5-1 tsk currypaste (smaksak vilken färg dvs styrka, men röd blir snyggast)

Mixa alla ingredienser till en smet. Min blev först lite rinnig, men om din också blir det behöver du inte vara orolig, för efter en liten stund i kylen stelnar den. Sen går det att rulla små bollar och efter det rullar du bollarna i sesamfrö, lägger upp dem på ett serveringsfat och klipper lite gräslök över dem.

Lassi

(beräkna 1,5 dl/pers)

2 delar yoghurt
1 del mjölk
krossad is
honung eller sirap
salt
lite citron eller limejuice

Mixa alla ingredienser. Smaka av med ev mer salt. Det ska kännas både sött och salt och lite surt. Servera med krossad is i glasen. Passar till de lite starkare kikärtsbollarna.

Amerikanska vegoburgare

9 st burgare

1 påse sojafärs (som jag låtit ligga i vatten för att svälla i ca 5 min)
ca en halv burk kikärtor
2 msk tahini
1 tsk sambal oelek, eller två piri piri
1 msk olivolja
1 gul lök
2 msk örthack -timjan, oregano, persilja
1 msk sirap (eller honung)
2 msk tomatpuré
1 brödbit (eller ca 0,5 dl ströbröd)
2 ägg (eller no egg)
ev 2 msk smokey grillolja av något slag -det är trevligt när man får till lite rökig smak på sina burgare

Mixa alla ingredienserna, klicka ut på en plåt med smörpapper, gör gärna som vanligt med glasskopan -så himla smidigt. Tryck ut dem till burgerstorlek, grädda dem i ugnen ca 45 min på 150 gr. Ibland tar det lite längre tid. Sen kan du låta dem svalna och vänta tills gästerna kommer, eller frysa dem. När gästerna har anlänt steker du på burgarna i en grillpanna med en skiva amerikansk cheddarost - tills burgarna fått snygga ränder. Stek även på bröden (köp helst lite grövre hamburgerbröd). Serverga burgarna gärna med nedanstående grönsaker upplaga på ett rejält serveringsfat så att man får plocka därifrån och göra sin burgare själv, gör gärna egen dressing. Jag serverade även potatisklyftor till, gjorda i ugn med salt och peppar, olivolja och lite sesamfrön.

Hamburgerdressing

1 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
2 msk chilisås
1 msk sweet chilisås
1-2 vitlöksklyftor
örthack
salt & peppar
ca 1 msk smokey honey grillolja (kan helt uteslutas, men eftersom jag ändå hade det hemma..jag skulle tyvärr tippa på att denna innehöll en del glutamater..vågade inte ens läsa..men ibland så är det svårt att undvika! Nån som har nåt tips på hur man får till en "rökig smak" på bästa sätt?)


lökringar; gärna olika sorter som purjo, gul lök, röd lök
smörgåsgurka
paprikaringar
gurkskivor
tomatskivor
blandsallad (gärna spenat, ruccola mm)
Glöm inte att ställa fram: ketchup och ev. senap (helst av lite av finare sort om du visar upp flaskorna), din hemmagjorda hamburgerdressing. Smaskens!

Pecannötspaj

(ca 10 bitar/ 20 cm dm pajform)

4 dl mjöl
1,5 dl flytande smör
2 msk socker
=rör ihop dessa ingredienser till en deg, tryck ut i en pajform.
200 g pecannötter
2 ägg
1 dl socker
3 msk flytande smör
1 tsk vaniljsocker
2 dl sirap
2 msk vetemjöl
1 krm salt

Vispa ägg och socker. Blanda i sirap, smör, vaniljsocker, mjöl och salt. Lägg i pecannötterna i pajformen, häll över smeten och grädda på 150 gr i ca en timma. (min tog dock längre tid, men det berodde nog på att jag rostade potatis i ugnen samtidigt så luftfuktigheten var nog betydligt högre än normalt, men du märker när den är klar, den ska inte kännas lös). Servera med mycket vaniljvisp (eller låt alla få ta själva)! Dagen efter är den nästan ännu godare, för då har den hunnit bli sådär trevligt kladdig, som kola..

<3

Förvirrade begrepp

Är det en raggmunk? Är det en råraka? Nej det är rösti!

För någon vecka sen gjorde jag en lyxig lunch. Jag tänker inte prata om så mycket annat, det finns för mycket hemskt i världen just nu att ibland måste man bara låta sig försjunka i sådana basala saker som matlagning. Lunchen jag gjorde googlade jag på eftersom jag var osäker på om det var en raggmunk eller en råraka som jag gjorde (hittade på receptet medan jag gjorde). Det visade sig att det inte var något av det, utan det var mest likt rösti, men eftersom rösti egentligen ska vara tjockare så kan man säga att jag gjorde en tunn rösti. Nu reder jag ut begreppen för er också: Raggmunk är alltså en pannkakssmet med potatis i (alltså mjöl, mjölk och ägg), medan råraka enbart har potatis som steks tunt (och då enbart potatisstärkelsen som bindemedel), och rösti har gärna lök eller bacon i sig och binds ihop med ägg. Så nu vet ni det! Eftersom jag hade bestämt mig för att göra en variant på tiramisu till efterrätt så hade jag mascarponeost hemma, så mitt tips är att servera röstin med den typen av färskost, det blev verkligen jättegott! Min variant på tiramisu har jag hittat på och kallar banamisu eftersom jag känner en person som absolut vill ha banan i alla efterrätter. Varsågoda!

***

Lövtunna rösti

 ca 9 st

3 ägg
3 stora finrivna potatisar
1 gul lök, finhackad

Vispa ihop smeten, stek på medelhög värme. Stek dem alltså tunna som en råraka -man ska helst se igenom dem. Jag var tvungen att höja och sänka värmen under tiden. För man vill ju att de ska bli genomgräddade, men inte brända. Det tog ca 3 min på varje sida.


Till servering:
ca 1 dl  mascarponeost
ca 1 dl creme fraiche
ca 1 dl philadelphiaost
1 knippe finhackad persilja
örtsalt och peppar
1 finhackad tomat
1 näve blandsallad (med bla ruccola och babyspenat)
1 finhackad rödlök

Rör ihop ostarna och creme fraiche med persilja, salt och peppar. (Du kan variera detta efter vad du har hemma, det går att ersätta nån del med gräddfil också.) Lägg ut några salladsblad på varje rösti, klicka över röran, strö över tomat och rödlök. Mums!

***

Banamisu

4 portioner

1 burk mascarponeost

1 förpackning vaniljvisp

2 äggvitor

2 bananer

Några droppar citron (Om du ska servera banamisun dagen efter så är det bra att ha i citron, annars mörknar bananen och efterrätten ser lite grå ut.)

4 bitar sockerkaka - eller två muffins eller liknande

kaffe samt lite likör av något slag (Totalt räcker ett halvt glas till alla 4, jag hade kahlua, men baileys, eller nån annan likör eller cognac funkar.)

kakao

färsk frukt

Vispa vaniljvispen för sig, och äggvitorna för sig, rör sen ihop dem med mascarponeosten. Mosa bananerna med ev. citron, och häll i bananmoset i röran. Lägg sockerkaksbitarna (eller delade muffins) i botten på varje serveringsglas, skeda över kaffe/likören. Klicka över mascarponeröran och pudra med kakao. Stick ner skivor av färsk frukt, tex kiwi, banan, jordgubbar. (Stiligast blir alltid skivor av frukt om man skär dem på diagonalen, nåt jag lärt mig av en kock). Vill bara tillägga att idén med att göra tiramisu på nån kaka och inte på savoiardikex kommer  från mitt café eftersom man ibland hade kaka över som började bli lite torr, då kom vi på att om man lägger den i ett glas och häller över kaffe eller nån annan dryck så passar det i en dessert. Det är ett bra sätt för dessa godsaker att komma till användning istället för att hamna i sopen. :-)

Lycka till! <3

Andrahand

 Den här bloggen är ju tänkt att handla om att vara snäll mot miljön och djuren.. och jag har rätt länge förbjudit migsjälv att handla nyproducerade kläder. Gjorde det som ett nyårslöfte för ett par år sen, och eftersom det var så enkelt och roligt -OCH billigt - så har jag fortsatt med det.. (ok med NÅGRA få undantag på tre år..) Vet ni att tillverkningen av kläder är den industri som släpper ut absolut mest miljögifter! Bara i Sverige handlar vi kläder för 80 miljarder per år! Det är ca 20 kg/person/år! Och vi slänger 8 kg/person i soporna. Det är faktiskt rätt obehagligt  mycket! Och lyssna på det här: för att tillverka tre nya plagg går det åt ca 8000 liter vatten och 2,7 kg kemikalier! Dessutom utarmas åkrarna och klädpriserna dumpas pga den hårda konkurrensen och detta hotar såklart även människorna som arbetar under rätt dåliga förhållanden! (Källa Naturskyddsföreningen).

Dock finns det ett projekt som SIDA håller på med; och det är att försöka rena allt vatten efter textiltillverkning! Än så länge bara i labbet.. men snart kanske det blir verklighet! (Läs mer här: http://www.sida.se/Svenska/Nyhetsarkiv/2011/September-2011/Nytt-recept-trollar-bort-kladindustrins-farligaste-kemikalier-/).. Men medan vi väntar på det så vill jag slå ett slag för återanvändandet av kläder! Mitt bästa tips är Tradera -där kan du hitta nästan vad som helst - söker du på "Prickig kjol" får du just nu 51 träffar på olika plagg ute till försäljning! Men såklart finns det ju massor av second-hand-affärer därute. De bästa är Judiths Second Hand på Hornsgatan (dyra plagg) och Stadsmissionen  på Skånegatan (moderiktiga fynd). Kom gärna med fler tips!

Du kan även gå in och handla kläder och annat av mig på Tradera! Jag har massor av auktioner ute där jag säljer 40-50 och 60-tals prylar, men även nya saker.. http://www.tradera.com/finding.mvc/itemlisting?ftgnr=291827.

Second-handfynd

några saker jag säljer just nu på Tradera!

Smoothies

Jag älskar smoothies, och gör en så gott som varje morgon. Det bästa är att ha frön i. Känns matigare och du får automatiskt i dig proteiner, vitaminer och omega3 (om du använder linfrön). Jag förvarar en blandning av pumpafrö och  linfrö i en sockerströare. Då går det superfort att hälla i dem i smoothisen. Eftersom det inte precis kryllar av veganska smoothierecept så kommer här ett. Den blev supergod och kändes väldigt nyttig. När min frukt börjar se sådär tråkig ut så brukar jag skala den, skära den i större bitar och frysa in. Perfekt till smoothie! Och du slipper slänga frukten. Det bästa är att man nu kan använda sina bananer istället för att hälften åker i soporna (som kanske var lika vanligt hemma hos dig som det var hos mig).

***

Mjölkfri kiwi-smoothie

1-2 port (beroende på glasets stl)

1 banan
1 kiwi
1 dl havtornsjuice
1 dl havremjölk
1-2 tsk fröblandning (tex pumpafrön och linfrön)
Mixa med tex en stavmixer. Häll upp i ett glas, servera med en kiwiskiva på kanten och ett sugrör. (På bilden har jag hällt upp den i en minikopp.)

Det finaste som finns

Mitt internet har legat nere och sen har jag börjat fixa i trädgården, så det har inte blivit så mycket uppdateringar på sistone. Man blir verkligen helt uppslukad av att pyssla med trädgården. Just nu har jag främst försökt pyssla med gräsmattan och flyttat gräs från grusgången till gräsmattan vid sidan av huset.. det är roligt för man ser fort hur fint det blir. Alltså jag "recyclar" gräs som växer på "fel ställe" och planterar det på "rätt ställe". Smart tyckte jag eftersom jag inte behöver köpa några nya gräsfrön. Sen har jag även plockat in ett annat vårtecken: tussilago! Så nu känns det vårigt även inomhus.

Igår gjorde jag en kladdkaka -som var precis lika god idag. Kladdkakereceptet kommer från boken "Klart smart mat" (Ica Förlag) - Jag har ändrat lite i receptet -såklart, så att det blev ännu godare. Det här är den bästa kladdkakan jag vet, och kokboken är kanske den bästa kokboken jag vet - den passar för alla som är tex studenter och vill laga billig men enkel mat och var den första riktiga kokboken jag köpte.

I alla fall kan jag nu njuta av kanske det finaste som finns: kladdkaka med vaniljgrädde och små vårsolar (tussilago) vid bordet.

***

Kladdkaka

1 dl Milda Culinesse (eller smält 100 gram smör)

2 ägg

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 krm salt

Smöra och mjöla en form. Den bör vara max 20 cm i diameter. ( i deras recept står det 24 cm stor men då blir kakan jätteplatt!) Vispa ägg och socker vitt och lite fluffigt. Blanda mjöl, kakao vaniljsocker och salt i en annan skål, häll sedan i smöret och mjölblandningen i äggvispet. Rör om tills allt blandat sig. Smeten känns rätt tjock, häll smeten i formen och grädda i 15 min på 175 grader. (20 min står det i receptet, men om man vill ha den kladdig -och det vill man ju, så räcker 15 min). Vispa upp grädde med lite vaniljsocker och servera till. Självklart kan du lyxa till det och servera tex färska bär till.. men det får det bli till sommaren för min del då de kan vara närproducerade -kanske extremt närproducerade till och med.. :-) 

<3

ps. Burken med hunden på som matchar tallriken så fint är ett fynd från Östanå Färjeläges lumpbod och används till att förvara kaffe i. http://www.winterhagenantik.se/.

Den glömda vårfrudagen!

Det var visst vårfrudagen, även kallad våffeldagen för några veckor sen. Jag missade helt att göra våfflor då. Precis som Fru Vår har missat att det ska vara vår.. Men så igår gjorde jag dem, våfflorna! Tänkte att det ju var lämpligt eftersom jag insåg att jag hade frysta bär och ägg över från påskpysslet.. Jag slog ihop några recept jag fann på nätet och utformade ett eget. Leila (http://www.leila.se/) säger att pannkakor blir frasigare om man har i lite kolsyrat vatten precis före gräddning så det beslöt jag att testa i våfflorna:

Våfflor med hemmagjord skogsbärssylt

10 st

2,5 dl mjölk
2,5 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
100 gr saltat smör
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 dl kolsyrat vatten

Gör såhär: Vispa ihop smeten, tillsätt vattnet sist, grädda med lite smör.

***

Hemmagjord skogsbärsssylt

(till ca 10 våfflor)

ca 3 msk syltsocker
ca 100 gram frysta blandade bär
ca 3 msk vatten

Koka ihop ingredienserna tills du tycker konsistensen är bra - tar max 10 min. (Tips: ha alltid syltsocker hemma!)



Servera våfflorna med vispad grädde som du smaksatt med vaniljsocker.  MUMS!
Ps. De blev jättefrasiga, så kanske det berodde på det kolsyrade vattnet..:-)

***

Påskpyssel i dagarna tre

Nu har jag påskpysslat i tre dagar.. och bjudit hela familjen på mat.  De vegetariska kikärtsbiffarna blir så goda att min sambo hann äta flera stycken innan middagen ens hann börja.. (jag kan även meddela att smeten är så god så att man gärna äter den direkt ur bunken!) :-)

Allt är ekologiskt utom currypastan och marsipanen. Obs! ekologisk  buljongtärning tycker jag att du ska börja använda för att slippa alla farliga glutamater. Jag kommer att tjata lite om glutamater i den här bloggen. Är du nyfiken på varför du inte ska äta det kan du läsa mer här: http://www.konsumentsamverkan.se/11verk/kampanj/tillsatser/msgveta.htm )

***

Vegetariska Kikärtsbiffar 

(om du vill ha dem veganska - se parenteserna)

12 st -ca 4 port

1 burk kikärtor

1 gul lök

2 morötter

1 msk tomatpuré

3 msk olivolja

3 msk tahini dvs sesampasta

0,5 tsk sambal oelek

2 vitlöksklyftor

1 buljongtärning

1 tsk citronjuice

1 msk honung (eller sirap)

1 ägg (kan uteslutas)

2 brödskivor (kolla att brödet inte innehåller mjölk eller ägg)

0,5-1 tsk oregano

0,5-1 tsk spiskummin

1 liten knippa färsk persilja

1 tsk röd currypasta eller garam masala krydda

7 varv med svartpepparkvarnen

0,5 tsk salt

3 msk creme fraiche (eller sojagrädde)

Enklast är om du har en matberedare!

Gör såhär: skala löken och dela, skala morötterna dela i mindre bitar. Skölj kikärtorna och ta bort de som är mörka (de kan vara dåliga). Häll i alla övriga ingredienserna. Om brödet är fruset kan du fukta dem lite. Mixa allt tills du har en jämn smet. Klicka ut på en bakpappersklädd plåt med glasskopa. Grädda dem i nedre delen av ugnen i ca 45 min. Obs! Efter ung halva tiden kan du ta ut dem och trycka till dem lite med fingrarna. De ser ungefär ut som bondkakor när de är färdiggräddade. :-) Njut dem med en sallad och gärna en potatisgratäng. Yam yam!

***

Potatisgratäng á la Anna

6 port

ca 20-25 st potatisar

1 gul lök 

8 cm purjolök

2-3 vitlöksklyftor

1 liten knippe persilja

0,5 tsk citron

1 krm vitpeppar

8 varv m svartpepparkvarnen

1-1,5 msk salt (jag vet det låter mycket men efter 1 msk salt i var vi ändå tvungna att salta efteråt, men välj efter eget tycke)

1 tsk oregano

1 msk olivolja

2 msk sweet chili sås

4 dl creme fraiche -valfri fetthalt (kan ersättas med sojagrädde eller havregrädde)

2 dl grädde - valfri fetthalt (kan såklart ersättas med sojagrädde)

Ev. lite riven parmesan

Några klickar smör (eller mjölkfritt margarin)

Gör såhär: skala all potatis. (Puh!) Skär den i tunna skivor. (Eller använd en mandolin). Lägg den skivade potatisen i en skål så länge. Finhacka lök och purjo. Lägg löken i en annan skål. Rör ner creme fraiche och grädde tillsammans med alla kryddor i lökblandningen. Lägg ut ett lager potatis i en gratängform, häll över creme fraiche/lök-blandningen över potatisen. Varva potatis och blandning. Ovanpå kan du strö lite riven parmesanost och klicka ut små smörklickar. Det blir superfint.

Det här är mitt bästa recept på potatisgratäng. Det blir salt som uppvägs av lite sött och surt - detta plockar fram potatisens egenskaper jättefint! Grädda i mitten av ugnen på 200 gr i ca en timme (kolla efter 45 min hur länge till som behövs).

***

Sallad med rostade frön

ca 4 port

1 liten påse blandsallad (gärna med spenat och ruccola)

1/2 gul eller röd paprika

1 stor morot

1/2 rödlök

1-2 msk rostade sesam -och - pumpafrön (tex Renée Voltaires "salig blandning", eller gör själv)

1-2 msk olivolja

några droppar balsamvinäger

salt & peppar

Gör såhär: Finstrimla paprika och rödlök, skölj salladen, riv moroten på grövsta. Strö över frön, salta peppra och häll över olivolja o balsamvinäger. Rör om salladen och servera direkt. Passar väldigt fint till potatisgratäng eftersom det är lite beska i spenatblad och ruccola.

***

Påsktårta

10-12 bitar

Grunderna till receptet fann jag i senaste cooptidningen. Ett supersmidigt recept som var väldigt simpelt. Man skulle inte ens ha smör i tårtbotten! Och den blev väldigt saftig och god ändå! Jag sparade lite av ingredienserna och gjorde några mini cupcakes också (så att de blev som miniminitårtor). Mini-cupcakesen spritsade jag sen med saffransgrädde.

(1.) Botten gjorde jag såhär:

http://www.coop.se/Recept--mat/Recept/p/paasktaarta-med-faagelbo/

(2.) Vaniljsåsen gjorde jag ännu enklare än det som stod i coopreceptet:

1 tsk vaniljsocker

1 dl vispgrädde

1 dl mjölk

1 äggula

0,5-1 msk potatismjöl

0,5 dl socker

Blanda alla ingredienser till vaniljsåsen och ta av plattan så fort det börjar koka. Vispa ordentligt. Spä ev med vatten om den blir för tjock.

(3). Mango-banangrädde (för att de som skulle få äta tårtan älskar banan i tårtor!)

1 påse smoothiemix (det är en blandning med mango, papaya, ananas och banan, ca 100 gr)

1 banan

0,5 tsk citron

2 msk strösocker eller honung

2 dl vispgrädde

Vispa grädden. Mixa frukten med socker och citron -vänd ner i grädden.

ca 6 msk hallonsylt

1 dl saft (tag vilken saft du har hemma, jag hade päronsaft, det funkade jättebra)

1 marsipanlock

Godisägg, hjärtströssel & färgat socker samt smält sockerdekor

Gör tårtan såhär: Dela kakan i tre delar. Bred ett lager hallonsylt på botten. Sen på med vaniljkrämen. Sen nästa tårtbotten, därefter ett lager vaniljkräm igen och därefter mangogrädden, sen på med sista tårtbotten och häll över saften över kakan. Ta den sista mangogrädden och lägg därefter på ett marsipanlock (jag köpte färdigt lock i mataffären). Sen pyntade jag tårtan med smält socker som jag la i formen av ett fågelbo, godisägg och färgat socker samt hjärtströssel.

***

Marsipanägg

1 bit marsipan

någon msk grädde

några hackade mandlar

några droppar karamellfärg

vit choklad

lite mjöl

(mängden beror helt på hur många ägg du vill göra)

Mixa marsipan och grädde, häll i lite hackad mandel och karamellfärg. Rulla till ägg. Lägg dem på en liten bricka eller fat med smörpapper. Smält den vita chokladen över vattenbad. Droppa en droppe vatten i chokladen, detta gör att den klumpar sig och går inte att smälta igen, sikta över lite mjöl. Knåda samman chokladen till en massa. Detta gör att det är mkt enklare att forma den som du vill. Ta en sked av massan och tryck ut i handen. Lägg marsipanägget i massan och rulla massan runt till du nu har ett vitt ägg. Rulla sen ägget i färgat socker. Efter en stund stelnar ändå chokladen och ägget blir hårt, men jättefint när du sen äter det och finner att det har en annan färg inuti. :-)

***

Återanvända påskägg

1 påskägg

1 servett eller 1 silkespapper i fina färger

Fjädrar, band, kycklingar etc.

(ev. lim)

Om du har gamla påskägg som ligger är det troligt att de har ett rätt töntigt mönster på sig med kycklingar, tuppar och harar. Jag gjorde dem lite personligare genom att trycka fast en halv grön servett på bottendelen av ägget och ett rosa silkespapper på överdelen. Det går alltså precis lika bra med en servett som med silkespapper. Du behöver inte ens lim! Du viker bara in överflödet papper inuti, sen fyller du med godis och pressar ihop över och underdel och det sitter som ett smäck. Om du har dem dubbla så ser man inte igenom mönstret under. Sen är det bara att fritt dekorera dem med vad du vill. Jag hade hjärtband och fjädrar. Fjädrarna fäste jag med en droppe lim.

 Glad påsk!

***