You're hot then you're cold..

Jag fryser lite trots att det är mitt på dagen

..Den här sommaren kan sammanfattas med en Katy Perry låt: "you're in and you're out, you're up and you're down".. så en iskaffe har inte precis varit drycken den här sommaren eftersom precis när man gjort den så kanske det har börjat regna ute. Men ok några gånger har det lyckats - och jag hann till och med få en bild innan solen försvann. Jag har även gjort iste - och det har blivit favoritdrycken för tillfället. Kannan kan stå i kylen i flera dygn efter att man har gjort den. Den har även passat perfekt att bjuda mina vänner på som är gravida. (Annars kanske man gärna slänger till sina vänner en öl när de kommer och hälsar på framåt kvällen). Svartvinbärste är favoritsmaken  -det smakar te men är ändå syrligt och fräscht. Så här kommer sommarens favoritdrycker:

***

Islatte

(1 port, använd ett stort glas)

0,5 dl starkt kaffe (eller 2 espressoshots)
1-2 tsk strösocker
1 tsk vaniljsocker
isbitar
mjölk (ca 1,5 dl)
kakaopulver
vispad grädde -gärna smaksatt med vanilj (såklart gärna ekologisk)

Häll upp kaffet - det gör inget om det är ljummet, men har det fått kallna är det såklart bäst. Rör ner ca 2 tsk socker och 1 tsk vaniljsocker (eller söta efter smak). Fyll upp glaset med is.
Skaka mjölken i förpackningen - ett snabbt sätt att få den lite roligare men utan att vispa, och häll upp i glaset. Klicka över lite vispade grädde, gärna smaksatt med vaniljsocker. Häll över lite kakaopulver. (Jag förvarar kakao i en saltströare så blir det lättare).

***

Iste med mynta

(ca 8 glas)

1 l vatten (eller så det får plats i din kanna)
4 st tepåsar (gärna rättvisemärkt/ekologiskt svartvinbärste)
1 citron (eller citron på flaska, finns bra ekovarianter)
några myntakvistar
några msk strösocker
isbitar

Koka upp vattnet. Häll över det i en kanna med tepåsarna. Låt dra en stund och ta sedan upp påsarna. Häll i  någon msk socker och rör. Pressa över lite citron (det ska vara mer än några droppar, men en hel citron är nog för mycket). Kannan kan nu stå i kylen och njutas som den är. Men vill du ha det lite extra festligt och ska bjuda någon på det kan du lägga till följande: mixa lite socker med myntan och några isbitar, (alternativt krossa isen med hammare). Lägg i en myntakvist och gärna en citronskiva och ett sugrör så har du plötsligt en alkoholfri drink. Myntan bör avnjutas färsk, mixar man den och låter den vara i kannan blir den snabbt brun.

Guld och gröna skogar!

Min pappa tycker om att gå i skogen och leta guld - det vill säga kantareller. Han vet alla bra ställen runt skogarna där vi bor.. Men vad han inte verkar gillar är att rensa svampen. Så jag brukar få allt han plockat. (Lustigt, jag skulle ju vilja ha lön för mödan och äta den också!) - så på hösten brukar det hänga en påse med skogens guld på min dörr när man kommer hem. I år är svampen tidigare än vanligt eftersom det har regnat så förfärligt mycket, så nu har jag redan ätit nyplockade kantareller! Nedan följer ett recept som jag bjöd mina vänner på i måndags. Det är förresten fantastiskt när man kan göra såna här underbara saker en helt vanlig måndag: grilla, dricka rosévin och sen att vännerna sover över så hela lägenheten är full av madrasser och tältsängar. Mysigt! Det kom en liten skur precis när vi var klara med middagen -så rabarberpajen med marsánsåsen (se mitt förrförra inlägg) fick avnjutas inomhus bland massa tända ljus, men det gjorde inte så mycket eftersom vi redan suttit större delen av kvällen utomhus. 

(Allt är ekologiskt, utom kantarellerna som är plockade lokalt.) :-)

***

Förrättsvåfflor med smörstekta kantareller

4 port

2 hela våfflor (Se våffelreceptet här: http://whosthatcutiepie.blogspot.com/2012/04/ )

En rejäl näve små fina gula kantareller, eller lätt hackade stora kantareller

En halv rödlök

8 tsk creme fraiche

8 st persiljekvistar

smör (tex ekologiskt bregott som jag tycker är väldigt gott till det mesta)

salt och peppar

Stek kantarellerna i smör, salt och peppar. De ska få lite färg så stek på medelhög värme i några minuter.

Dela våfflorna och ge alla 2 "hjärtan" var. Klicka en tesked creme fraiche på varje våffelbit, lägg på lite kantareller, rödlök och en persiljekvist. Gå några varv med salt och pepparkvarnen över. Servera!

Superdag

Nu har det varit supervarmt och superfint och min supervän har varit här och hälsat på (det är hon som har tagit bilderna) - och vad passar väl bättre än en supersmoothie till frukost! Den är gjord på de så kallade superbären havtorn och goji och superfröet pumpa. När du äter den riktigt känner du att du får i dig  supermycket  C-vitaminer och så lite annat bra från fröna som järn, zink, b- och e-vitamin (pumpafrön är faktiskt något av det nyttigaste man kan äta läs mer här: http://pulstagning.se/2012/february/pumpafron.html). Som dekor ovanpå lade jag salviablommor.

***

Supersmoothie

2 port

2 dl ekologisk vaniljyoughurt

1 dl blandade ekologiska gojibär och havtornsbär

1 fryst ekologisk banan (jag har sagt det tidigare -men värt att påminna är att lite övermogna bananer ska inte åka i sopen utan skalad delad i en låda i frysen -för att kunna användas i smoothie)

1 msk ekologiska fröer (pumpafrön och linfrön är mina favoriter)

Kör allt i mixer eller använd stavmixer. Häll upp i glas. Strö lite frö och gärna nån ätbar blomma eller blad ovanpå.

Rabarberlycka

Jag har lyckan att ha en alldeles egen rabarberplanta. Den är redan gigantisk trots att jag planterade den förra året efter att jag fått den av en granne. (Jag gillar landet, folk är väldigt givmilda här faktiskt.) Så varsågod ännu ett recept att lägga rabarber på.. (förlåt ordvitsen).  Det blev i alla fall supergott! Har aldrig gjort marsansås förut, men eftersom jag inte hade nåt annat hemma att ha till pajen kokade jag ihop mitt egna recept på det. Tyvärr är mängden av ingredienserna inte så väl uppmätta, jag gjorde lite på känn. Men om du vill göra den här pajen så tror jag att det funkar med måtten i receptet, eller så höftar du också. Det här är nämligen inte som bakning - dvs kemi som måste vara exakt. Snart kommer det förresten upp bilder på gäststugan som vi har byggt.. den blir jättefin! Om ni undrar var jag har hållit hus så är det där jag varit på sista tiden..

***

Smulig rabarberpaj med jordgubbar och marsansås

4 port

3 stänger  färska rabarber

1 näve jordgubbar (frysta funkar)

2 dl mjöl

1 dl havregryn

ca 100 g smör

ca 3-4 msk sirap

1 tsk vaniljsocker
(Alla ingredienserna som använts är ekologiska. Rabarberna är dessutom lokalproducerade.)

Nyp ihop mjöl, havregryn, smör och vaniljsocker till en smuldeg. Skär rabarberna i små bitar, dela jordgubbarna. Fördela rabarber och jordgubbar i en form, ringla över sirapen. Häll över smuldegen. Grädda på 200 gr i ca 20 min. Jag tyckte inte att det behövdes maizena eller nåt annat - det blev inte för vattnigt för det.

Marsansås

2 msk smör

2 msk strösocker

1 msk mjöl

ca 4 dl mjölk

ca 3 msk vaniljsocker

1 äggula

Börja med att smälta smöret, häll på mjöl, när du märker att det börjar tjockna häller du på mjölken, men lite i taget. Vispa hela tiden. Rör ner strösockret. När det tjocknat till lagom konsistens tar du av kastrullen från spisen och vispar ner äggulan och vaniljsockret. Observera att det inte får vara kokhett när du vispar ner äggulan för då klumpar sig äggulan och det blir inte roligt (du måste börja om). Smaka dig fram till en bra vanljsmak. Det blir säkert ännu godare och vaniljigare med en äkta vaniljstång, men man tager vad man haver tycker jag.

***

sommar i en form

Har varit i Lund i helgen, men där var det ganska regnigt så nu passar vi på att äta smaskiga lemon-lime pajer. De blev ungefär som citronkola i mitten, och de ser så himla soliga ut så bara man tittar på dem känns det som sommar, eller hur? Här är receptet. Jag förgräddade pajskalen, men det var helt onödigt eftersom de blev väldigt hårda..så hoppa över det och fyll dem direkt. 

***

Lemon-lime minipie

ca 8 st

2 dl citron och/eller limejuice (pressa själv -eller köp pressad lime och/eller citronjuice på flaska -finns jättebra ekologisk limejuice tex!)

1 dl sirap

2 msk mjöl

1 dl creme fraiche

1 lime (för dekor)

2 dl mjöl

1 msk socker

0,5 dl flytande margarin

1 tsk vaniljsocker

lite vatten

8 st aluminiumformar

vaniljvisp/vaniljgrädde

Rör samman mjöl, vaniljsocker, socker och smör. Tillsätt lite vatten för att få ihop det till en jämn deg. Dela degen i 8 delar och tryck ut i aluminiumformarna. Blanda creme fraiche, mjöl, sirap och citron/limejuice till en smet, fördela i formarna. Skiva en lime och lägg en skiva på varje minipaj och grädda i ca 40 min. Ät sedan med vaniljvisp.

Grillad cutiepie!

Ja inte jag alltså, utan mitt nya experiment, jag testade att göra en efterrätt direkt på grillen. Och det funkade jättebra! Mina tog en timma, men vi hade haft väldigt lite kol på grillen från början. Men tiden tycker jag är värt det, eftersom det känns bra att använda eftervärmen på grillen som enda energikälla till dessa små läckerbitar. Och precis när man ätit sin grillade huvudrätt, fått i sig några öl och pratat ett tag så är efterrätten klar!

***

Mini persikopajer på grillen med vaniljvisp

(4 st)

(alla ingredienser är ekologiska, för att få vaniljvispen eko tar du ekogrädde och ekovaniljsocker.)

1 dl vetemjöl
4 msk smör
ca 1 msk vatten
1 tsk socker
2 persikor
ev socker till persikorna
aluminiumformar
vaniljvisp/vaniljgrädde

Knåda ihop mjöl, smör, och socker, tillsätt vattnet och dela upp degen i fyra bitan. Tryck sedan ut degen i formarna. Skär av fruktköttet från persikokärnorna och lägg i bitarna i formerna. Om du är en riktig sweet-tooth strör du på lite socker ovanpå persikorna också (men jag tycker inte att det behövs). Efter du har grillat huvudrätten lägger du på minipajerna på eftervärmen -det tar allt ifrån 30 min till 1 timma beroende på hur varm grillen är. (Om du fortfarande har kraftig glöd mår pajerna bäst av att ligga på kanterna så att de inte bränns under). De är klara när du kan se att de börjar lossna lite från kanterna i formarna och frukten vattnat sig lite. Tippa upp pajerna på ett fat, klicka på vaniljvisp och servera!

Här brinner det i knutarna!

Ja, bokstavligt talat. För runt knuten på vårt hus har vi massor av brännässlor. Men i år tänkte jag försöka hålla nere nässelbeståndet. (I nuläget är det bara kirskålen som tar över). Så nu har jag använt mig av nässlorna på bästa sätt. Jag har gjort nässelsoppa och nässelvatten. Nässelsoppan var till mig och min sambo och nässelvattnet ska bli till mina odlingar - det ska bara få gotta till sig i några veckor och sen är det superbra gödsel. Allt detta om nässlor har jag lärt mig på Trädgårdsfredag (numera går det på onsdagarna och heter Trädgårdsonsdag - här kan du se ett avsnitt: http://svtplay.se/t/178010/tradgardsonsdag). Såhär gjorde jag nässelsoppan - undrar varför det heter nässelsoppa? Antar att brännässelsoppa inte låter lika fint..

***

Nässelsoppa med pepparrotskräm

(ca 4 port)

ca 1 liter nässlor -jag plockade så det fyllde mitt durkslag
1 lök
1 stor vitlöksklyfta
ca 2 msk smör
ca 1 dl vitt vin
ca 2 dl grädde
5 dl vatten
1 buljongtärning
ca 1 msk örthack -blandade örter (om du inte har egenodlade så kan du köpa frysta -det är ett smart och mer miljövänligt sätt att få örter på istället för att köpa färska på kruka hela tiden -som ändå dör och så måste man köpa nya osv..)
1 msk honung (eller sirap)
0,5 tsk citronsaft
salt & peppar
1 dl philadelphiaost/creme fraiche
en liten bit pepparrot


Hacka lök och vitlök. Skölj och klipp nässlorna i mindre bitar -annars är tipset att du gör det direkt vid plockningen när du ändå har handskar på dig! (Jag tog inte bara de där jättesmå nässlorna - som jag hört att man ska -utan de som var lite större -men då endast skottet längst upp som inte såg så grovt ut). Fräs sedan lök och nässlor i smör tills det sjunkit ihop en del, häll därefter på vinet och låt det i princip koka bort. Häll sen över grädden, lägg i buljontärningen, honungen/sirapen, citron och örthack. Låt det gärna koka ihop sig något innan du häller på vattnet. Kör sen med stavmixer och smaka av med salt och peppar . (Obs de längre nässelsjälkarna fastnar gärna i stavmixern så det är därför det är bra om man klipper av nässlorna innan). Under tiden finriver du pepparroten, och rör ihop den med philadelphia eller creme fraiche -jag tog lite av båda och det blev perfekt konsistens. Smaka även av pepparrotskrämen med salt och peppar. Vid serveringen klickar du i lite av pepparrotskrämen och lägg gärna på något blad eller strån av gräslök. Att koka soppan tog ca 10 min, med plockningen ca 45. Alltså det är enklare än man tror -och ännu godare!

***

Nässelvatten

(till dina växter)

Plocka så mycket du nässlor du orkar, gärna en hink full. Fyll upp med vatten. Låt stå i nåt hörn utomhus med ett lock över. Vänta i ca tre veckor. Gödsla dina växter! OBS det luktar vedervärdigt - men är väldigt effektivt! Tror att det kan ha haft en effekt på mina fina morötter och zucchini jag fick förra året, måste bara lägga in en bild..