Grillad cutiepie!

Ja inte jag alltså, utan mitt nya experiment, jag testade att göra en efterrätt direkt på grillen. Och det funkade jättebra! Mina tog en timma, men vi hade haft väldigt lite kol på grillen från början. Men tiden tycker jag är värt det, eftersom det känns bra att använda eftervärmen på grillen som enda energikälla till dessa små läckerbitar. Och precis när man ätit sin grillade huvudrätt, fått i sig några öl och pratat ett tag så är efterrätten klar!

***

Mini persikopajer på grillen med vaniljvisp

(4 st)

(alla ingredienser är ekologiska, för att få vaniljvispen eko tar du ekogrädde och ekovaniljsocker.)

1 dl vetemjöl
4 msk smör
ca 1 msk vatten
1 tsk socker
2 persikor
ev socker till persikorna
aluminiumformar
vaniljvisp/vaniljgrädde

Knåda ihop mjöl, smör, och socker, tillsätt vattnet och dela upp degen i fyra bitan. Tryck sedan ut degen i formarna. Skär av fruktköttet från persikokärnorna och lägg i bitarna i formerna. Om du är en riktig sweet-tooth strör du på lite socker ovanpå persikorna också (men jag tycker inte att det behövs). Efter du har grillat huvudrätten lägger du på minipajerna på eftervärmen -det tar allt ifrån 30 min till 1 timma beroende på hur varm grillen är. (Om du fortfarande har kraftig glöd mår pajerna bäst av att ligga på kanterna så att de inte bränns under). De är klara när du kan se att de börjar lossna lite från kanterna i formarna och frukten vattnat sig lite. Tippa upp pajerna på ett fat, klicka på vaniljvisp och servera!

Här brinner det i knutarna!

Ja, bokstavligt talat. För runt knuten på vårt hus har vi massor av brännässlor. Men i år tänkte jag försöka hålla nere nässelbeståndet. (I nuläget är det bara kirskålen som tar över). Så nu har jag använt mig av nässlorna på bästa sätt. Jag har gjort nässelsoppa och nässelvatten. Nässelsoppan var till mig och min sambo och nässelvattnet ska bli till mina odlingar - det ska bara få gotta till sig i några veckor och sen är det superbra gödsel. Allt detta om nässlor har jag lärt mig på Trädgårdsfredag (numera går det på onsdagarna och heter Trädgårdsonsdag - här kan du se ett avsnitt: http://svtplay.se/t/178010/tradgardsonsdag). Såhär gjorde jag nässelsoppan - undrar varför det heter nässelsoppa? Antar att brännässelsoppa inte låter lika fint..

***

Nässelsoppa med pepparrotskräm

(ca 4 port)

ca 1 liter nässlor -jag plockade så det fyllde mitt durkslag
1 lök
1 stor vitlöksklyfta
ca 2 msk smör
ca 1 dl vitt vin
ca 2 dl grädde
5 dl vatten
1 buljongtärning
ca 1 msk örthack -blandade örter (om du inte har egenodlade så kan du köpa frysta -det är ett smart och mer miljövänligt sätt att få örter på istället för att köpa färska på kruka hela tiden -som ändå dör och så måste man köpa nya osv..)
1 msk honung (eller sirap)
0,5 tsk citronsaft
salt & peppar
1 dl philadelphiaost/creme fraiche
en liten bit pepparrot


Hacka lök och vitlök. Skölj och klipp nässlorna i mindre bitar -annars är tipset att du gör det direkt vid plockningen när du ändå har handskar på dig! (Jag tog inte bara de där jättesmå nässlorna - som jag hört att man ska -utan de som var lite större -men då endast skottet längst upp som inte såg så grovt ut). Fräs sedan lök och nässlor i smör tills det sjunkit ihop en del, häll därefter på vinet och låt det i princip koka bort. Häll sen över grädden, lägg i buljontärningen, honungen/sirapen, citron och örthack. Låt det gärna koka ihop sig något innan du häller på vattnet. Kör sen med stavmixer och smaka av med salt och peppar . (Obs de längre nässelsjälkarna fastnar gärna i stavmixern så det är därför det är bra om man klipper av nässlorna innan). Under tiden finriver du pepparroten, och rör ihop den med philadelphia eller creme fraiche -jag tog lite av båda och det blev perfekt konsistens. Smaka även av pepparrotskrämen med salt och peppar. Vid serveringen klickar du i lite av pepparrotskrämen och lägg gärna på något blad eller strån av gräslök. Att koka soppan tog ca 10 min, med plockningen ca 45. Alltså det är enklare än man tror -och ännu godare!

***

Nässelvatten

(till dina växter)

Plocka så mycket du nässlor du orkar, gärna en hink full. Fyll upp med vatten. Låt stå i nåt hörn utomhus med ett lock över. Vänta i ca tre veckor. Gödsla dina växter! OBS det luktar vedervärdigt - men är väldigt effektivt! Tror att det kan ha haft en effekt på mina fina morötter och zucchini jag fick förra året, måste bara lägga in en bild..

En liten prinsessa

Här kommer bakverken jag gjorde till min väns födelsedag! De blev jättesöta och populära, tyvärr fraktade jag dem rätt långt på tåg och tunnelbana så de gick sönder lite (tips är att om du ska frakta dem, lägg på marsipanen efter frakten!) Min vän tyckte att jag skulle ta patent på dessa..kan man ta patent på ett bakverk? Jag har i alla fall aldrig sett riktigt såna här..(använd dig av ekologiska ingredienser så långt du kan..finns ju tom ekologiskt florsocker! Vaniljvispen kan du få eko genom att helt enkelt vispa vanlig ekologisk grädde och sen hälla i ekologiskt vaniljsocker, däremot har jag ännu inte sett ekologisk marsipan, nån som sett?)

***

Prinsess Cupcakes

(ca 13 stycken)

3 ägg

2 dl socker

några droppar citron

3 dl mjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

0,75 dl flytande margarin

1,5 dl mjölk

marsipan -gärna grönt färdigt lock, och lite rosa marsipan (eller färga själv)

2,5 dl vaniljvisp

2.5 dl grädde

grädde

hallonsylt

florsocker

Vispa ägg och socker fluffigt, häll på några doppar citron. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker separat, rör sedan ner det i äggvispet tillsammans med mjölk och smör -lite i taget. Häll upp i formar (fyll dem till något mer än hälften), grädda i 20-25 min på 175gr. Låt dem svalna.Förbered fyllningarna så länge. Vispa vaniljvispen för sig, och grädden för sig. Rulla rosor av den rosa marsipanen, (Jag gjorde såhär: http://www.youtube.com/watch?v=_kXaK8b8Eq0&feature=related -ganska långsamt. Man kan oxå göra såhär: http://www.youtube.com/watch?v=Z2kdgmBgayY - om man är superskicklig..) Tag ur rundlar ur den gröna marsipanen -jag använde glas till det. Jag gjorde även blad till rosorna som jag tog från den gröna marsipanen -och färgade lite mörkare grön. Använd florsocker om marsipanen börjar klibba! Gröp sen ur ganska mycket ur mitten på varje muffin. Fyll dem med ca en liten tesked sylt, ca en matsked vaniljvisp, och bred sedan lite vispad grädde ovanpå alltihop. Om man inte arbetar väldigt fort så är det bra om man kyler cupcakesen innan man lägger på marsipanen - för jag märkte att det blev lite kladdigt efter en stunds arbete. Det är även bra om du har rätt hårt vispad grädde och vaniljvisp. Precis innan servering pudrar du varje cupcake med florsocker, och lägger på rosor och blad. 

<3

middagsbjudning a lá världen

I helgen hade jag middag. När jag bjuder på middag så tycker jag att det är roligast att göra en massa tilltugg av olika slag..helst skulle middagen bara kunna bestå av en massa tilltugg! :-) Och egentligen hade jag tänkt grilla..men eftersom vädret var extremt ostadigt vågade jag inte ha tilltro till att det skulle fungera på kvällen så burgarna jag gjorde stektes i pannan.. men det gick väldigt bra det med. Temat för kvällen var mat från olika världsdelar. Efterrätten var en pecannötspaj, det har jag aldrig gjort förut. Jag modifierade ett befintligt recept och tycker själv att den blev toppen! Det tog bara väldigt lång tid för den att stelna..men den var i alla fall klar när det var dags att äta den..

Just nu när jag skriver detta så tar det väldigt lång tid för mig att skriva pga att jag har en skadad tumme..skulle hacka lite grönsaker till frukostomeletten..och tog i lite för hårt..på fel ställe..Det är inte alltid som jag är så seriös till frukost, men satt precis och läste Gwyneth Paltrows blogg (eg kallade lifestyle journal) http://goop.com/ och hennes nutritionist tipsade om att äta mer protein och vitaminer till frukost (vi västerlänningar äter ju gärna mängder av socker och mjöl annars till frukost..) så då kom jag på att eftersom jag just idag tänkt äta ett bakverk till frukost.. (ni får veta imorgon vilket bakverk) så tänkte jag att lite protein måste till.. Men nej nu måste jag förbereda mig för ikväll då min vän fyller år! Jag ska nämligen ta med det här bakverket.. (som ni får se snart, för om jag lägger upp det nu så ser hon och då blir det ingen överraskning!) :-) Här är i alla fall recepten från helgens middag:

***

Grönsaksstavar med dip och smördegspinne

4 pers

2 morötter
2 bleksellerikvistar
1 halv gurka
1 halv paprika (eller gärna i olika färger)

1,5 dl gräddfil
1,5 dl creme fraiche
1-2 msk sweet chilisås
1 krm ekologisk grillkrydda
1 krm vitpeppar
1 krm sambal oelek, eller en halv krossad piri piri
1-2 pressad(e) vitlöksklyfta(or)
1 msk örthack (tex timjan, gräslök, persilja)
salt och peppar =om det inte smakar himmelskt så har du haft i för lite salt!

Skär grönsakerna i stavar, rör ihop alla ingredienser till dippen, häll upp dippen i fyra coctailglas och stick ner grönsakerna. Alla får ett eget glas och kan dubbeldippa hur mycket de vill! :-) Lägg gärna en smördegspinne på glaset också, det blir tjusigt.

Smördegspinnar

smördeg
ägg
sesamfrön
salt & peppar

Gör gärna på köpt smördeg -så himla enkelt -eller gör själv och förvara utkavlad i frysen! Tina degen. Skär dem i ca 2 cm breda remsor. Pensla remsorna med ett uppvispat ägg, helst på båda sidor, vrid dem så att de blir som spiraler (gör inte för mycket då går de bara sönder). Strö över lite sesamfrön, salt och peppar och grädda i ugnen  tills de jäst och fått färg. (Läs på förpackningen).

Kikärtsbollar

10-15 st

1 burk kikärtor
1 bit feta ost
olivolja
salt & peppar
1 krm paprikapulver
0,5-1 tsk currypaste (smaksak vilken färg dvs styrka, men röd blir snyggast)

Mixa alla ingredienser till en smet. Min blev först lite rinnig, men om din också blir det behöver du inte vara orolig, för efter en liten stund i kylen stelnar den. Sen går det att rulla små bollar och efter det rullar du bollarna i sesamfrö, lägger upp dem på ett serveringsfat och klipper lite gräslök över dem.

Lassi

(beräkna 1,5 dl/pers)

2 delar yoghurt
1 del mjölk
krossad is
honung eller sirap
salt
lite citron eller limejuice

Mixa alla ingredienser. Smaka av med ev mer salt. Det ska kännas både sött och salt och lite surt. Servera med krossad is i glasen. Passar till de lite starkare kikärtsbollarna.

Amerikanska vegoburgare

9 st burgare

1 påse sojafärs (som jag låtit ligga i vatten för att svälla i ca 5 min)
ca en halv burk kikärtor
2 msk tahini
1 tsk sambal oelek, eller två piri piri
1 msk olivolja
1 gul lök
2 msk örthack -timjan, oregano, persilja
1 msk sirap (eller honung)
2 msk tomatpuré
1 brödbit (eller ca 0,5 dl ströbröd)
2 ägg (eller no egg)
ev 2 msk smokey grillolja av något slag -det är trevligt när man får till lite rökig smak på sina burgare

Mixa alla ingredienserna, klicka ut på en plåt med smörpapper, gör gärna som vanligt med glasskopan -så himla smidigt. Tryck ut dem till burgerstorlek, grädda dem i ugnen ca 45 min på 150 gr. Ibland tar det lite längre tid. Sen kan du låta dem svalna och vänta tills gästerna kommer, eller frysa dem. När gästerna har anlänt steker du på burgarna i en grillpanna med en skiva amerikansk cheddarost - tills burgarna fått snygga ränder. Stek även på bröden (köp helst lite grövre hamburgerbröd). Serverga burgarna gärna med nedanstående grönsaker upplaga på ett rejält serveringsfat så att man får plocka därifrån och göra sin burgare själv, gör gärna egen dressing. Jag serverade även potatisklyftor till, gjorda i ugn med salt och peppar, olivolja och lite sesamfrön.

Hamburgerdressing

1 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
2 msk chilisås
1 msk sweet chilisås
1-2 vitlöksklyftor
örthack
salt & peppar
ca 1 msk smokey honey grillolja (kan helt uteslutas, men eftersom jag ändå hade det hemma..jag skulle tyvärr tippa på att denna innehöll en del glutamater..vågade inte ens läsa..men ibland så är det svårt att undvika! Nån som har nåt tips på hur man får till en "rökig smak" på bästa sätt?)


lökringar; gärna olika sorter som purjo, gul lök, röd lök
smörgåsgurka
paprikaringar
gurkskivor
tomatskivor
blandsallad (gärna spenat, ruccola mm)
Glöm inte att ställa fram: ketchup och ev. senap (helst av lite av finare sort om du visar upp flaskorna), din hemmagjorda hamburgerdressing. Smaskens!

Pecannötspaj

(ca 10 bitar/ 20 cm dm pajform)

4 dl mjöl
1,5 dl flytande smör
2 msk socker
=rör ihop dessa ingredienser till en deg, tryck ut i en pajform.
200 g pecannötter
2 ägg
1 dl socker
3 msk flytande smör
1 tsk vaniljsocker
2 dl sirap
2 msk vetemjöl
1 krm salt

Vispa ägg och socker. Blanda i sirap, smör, vaniljsocker, mjöl och salt. Lägg i pecannötterna i pajformen, häll över smeten och grädda på 150 gr i ca en timma. (min tog dock längre tid, men det berodde nog på att jag rostade potatis i ugnen samtidigt så luftfuktigheten var nog betydligt högre än normalt, men du märker när den är klar, den ska inte kännas lös). Servera med mycket vaniljvisp (eller låt alla få ta själva)! Dagen efter är den nästan ännu godare, för då har den hunnit bli sådär trevligt kladdig, som kola..

<3

Förvirrade begrepp

Är det en raggmunk? Är det en råraka? Nej det är rösti!

För någon vecka sen gjorde jag en lyxig lunch. Jag tänker inte prata om så mycket annat, det finns för mycket hemskt i världen just nu att ibland måste man bara låta sig försjunka i sådana basala saker som matlagning. Lunchen jag gjorde googlade jag på eftersom jag var osäker på om det var en raggmunk eller en råraka som jag gjorde (hittade på receptet medan jag gjorde). Det visade sig att det inte var något av det, utan det var mest likt rösti, men eftersom rösti egentligen ska vara tjockare så kan man säga att jag gjorde en tunn rösti. Nu reder jag ut begreppen för er också: Raggmunk är alltså en pannkakssmet med potatis i (alltså mjöl, mjölk och ägg), medan råraka enbart har potatis som steks tunt (och då enbart potatisstärkelsen som bindemedel), och rösti har gärna lök eller bacon i sig och binds ihop med ägg. Så nu vet ni det! Eftersom jag hade bestämt mig för att göra en variant på tiramisu till efterrätt så hade jag mascarponeost hemma, så mitt tips är att servera röstin med den typen av färskost, det blev verkligen jättegott! Min variant på tiramisu har jag hittat på och kallar banamisu eftersom jag känner en person som absolut vill ha banan i alla efterrätter. Varsågoda!

***

Lövtunna rösti

 ca 9 st

3 ägg
3 stora finrivna potatisar
1 gul lök, finhackad

Vispa ihop smeten, stek på medelhög värme. Stek dem alltså tunna som en råraka -man ska helst se igenom dem. Jag var tvungen att höja och sänka värmen under tiden. För man vill ju att de ska bli genomgräddade, men inte brända. Det tog ca 3 min på varje sida.


Till servering:
ca 1 dl  mascarponeost
ca 1 dl creme fraiche
ca 1 dl philadelphiaost
1 knippe finhackad persilja
örtsalt och peppar
1 finhackad tomat
1 näve blandsallad (med bla ruccola och babyspenat)
1 finhackad rödlök

Rör ihop ostarna och creme fraiche med persilja, salt och peppar. (Du kan variera detta efter vad du har hemma, det går att ersätta nån del med gräddfil också.) Lägg ut några salladsblad på varje rösti, klicka över röran, strö över tomat och rödlök. Mums!

***

Banamisu

4 portioner

1 burk mascarponeost

1 förpackning vaniljvisp

2 äggvitor

2 bananer

Några droppar citron (Om du ska servera banamisun dagen efter så är det bra att ha i citron, annars mörknar bananen och efterrätten ser lite grå ut.)

4 bitar sockerkaka - eller två muffins eller liknande

kaffe samt lite likör av något slag (Totalt räcker ett halvt glas till alla 4, jag hade kahlua, men baileys, eller nån annan likör eller cognac funkar.)

kakao

färsk frukt

Vispa vaniljvispen för sig, och äggvitorna för sig, rör sen ihop dem med mascarponeosten. Mosa bananerna med ev. citron, och häll i bananmoset i röran. Lägg sockerkaksbitarna (eller delade muffins) i botten på varje serveringsglas, skeda över kaffe/likören. Klicka över mascarponeröran och pudra med kakao. Stick ner skivor av färsk frukt, tex kiwi, banan, jordgubbar. (Stiligast blir alltid skivor av frukt om man skär dem på diagonalen, nåt jag lärt mig av en kock). Vill bara tillägga att idén med att göra tiramisu på nån kaka och inte på savoiardikex kommer  från mitt café eftersom man ibland hade kaka över som började bli lite torr, då kom vi på att om man lägger den i ett glas och häller över kaffe eller nån annan dryck så passar det i en dessert. Det är ett bra sätt för dessa godsaker att komma till användning istället för att hamna i sopen. :-)

Lycka till! <3