sommar i en form

Har varit i Lund i helgen, men där var det ganska regnigt så nu passar vi på att äta smaskiga lemon-lime pajer. De blev ungefär som citronkola i mitten, och de ser så himla soliga ut så bara man tittar på dem känns det som sommar, eller hur? Här är receptet. Jag förgräddade pajskalen, men det var helt onödigt eftersom de blev väldigt hårda..så hoppa över det och fyll dem direkt. 

***

Lemon-lime minipie

ca 8 st

2 dl citron och/eller limejuice (pressa själv -eller köp pressad lime och/eller citronjuice på flaska -finns jättebra ekologisk limejuice tex!)

1 dl sirap

2 msk mjöl

1 dl creme fraiche

1 lime (för dekor)

2 dl mjöl

1 msk socker

0,5 dl flytande margarin

1 tsk vaniljsocker

lite vatten

8 st aluminiumformar

vaniljvisp/vaniljgrädde

Rör samman mjöl, vaniljsocker, socker och smör. Tillsätt lite vatten för att få ihop det till en jämn deg. Dela degen i 8 delar och tryck ut i aluminiumformarna. Blanda creme fraiche, mjöl, sirap och citron/limejuice till en smet, fördela i formarna. Skiva en lime och lägg en skiva på varje minipaj och grädda i ca 40 min. Ät sedan med vaniljvisp.