En liten prinsessa

Här kommer bakverken jag gjorde till min väns födelsedag! De blev jättesöta och populära, tyvärr fraktade jag dem rätt långt på tåg och tunnelbana så de gick sönder lite (tips är att om du ska frakta dem, lägg på marsipanen efter frakten!) Min vän tyckte att jag skulle ta patent på dessa..kan man ta patent på ett bakverk? Jag har i alla fall aldrig sett riktigt såna här..(använd dig av ekologiska ingredienser så långt du kan..finns ju tom ekologiskt florsocker! Vaniljvispen kan du få eko genom att helt enkelt vispa vanlig ekologisk grädde och sen hälla i ekologiskt vaniljsocker, däremot har jag ännu inte sett ekologisk marsipan, nån som sett?)

***

Prinsess Cupcakes

(ca 13 stycken)

3 ägg

2 dl socker

några droppar citron

3 dl mjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

0,75 dl flytande margarin

1,5 dl mjölk

marsipan -gärna grönt färdigt lock, och lite rosa marsipan (eller färga själv)

2,5 dl vaniljvisp

2.5 dl grädde

grädde

hallonsylt

florsocker

Vispa ägg och socker fluffigt, häll på några doppar citron. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker separat, rör sedan ner det i äggvispet tillsammans med mjölk och smör -lite i taget. Häll upp i formar (fyll dem till något mer än hälften), grädda i 20-25 min på 175gr. Låt dem svalna.Förbered fyllningarna så länge. Vispa vaniljvispen för sig, och grädden för sig. Rulla rosor av den rosa marsipanen, (Jag gjorde såhär: http://www.youtube.com/watch?v=_kXaK8b8Eq0&feature=related -ganska långsamt. Man kan oxå göra såhär: http://www.youtube.com/watch?v=Z2kdgmBgayY - om man är superskicklig..) Tag ur rundlar ur den gröna marsipanen -jag använde glas till det. Jag gjorde även blad till rosorna som jag tog från den gröna marsipanen -och färgade lite mörkare grön. Använd florsocker om marsipanen börjar klibba! Gröp sen ur ganska mycket ur mitten på varje muffin. Fyll dem med ca en liten tesked sylt, ca en matsked vaniljvisp, och bred sedan lite vispad grädde ovanpå alltihop. Om man inte arbetar väldigt fort så är det bra om man kyler cupcakesen innan man lägger på marsipanen - för jag märkte att det blev lite kladdigt efter en stunds arbete. Det är även bra om du har rätt hårt vispad grädde och vaniljvisp. Precis innan servering pudrar du varje cupcake med florsocker, och lägger på rosor och blad. 

<3

middagsbjudning a lá världen

I helgen hade jag middag. När jag bjuder på middag så tycker jag att det är roligast att göra en massa tilltugg av olika slag..helst skulle middagen bara kunna bestå av en massa tilltugg! :-) Och egentligen hade jag tänkt grilla..men eftersom vädret var extremt ostadigt vågade jag inte ha tilltro till att det skulle fungera på kvällen så burgarna jag gjorde stektes i pannan.. men det gick väldigt bra det med. Temat för kvällen var mat från olika världsdelar. Efterrätten var en pecannötspaj, det har jag aldrig gjort förut. Jag modifierade ett befintligt recept och tycker själv att den blev toppen! Det tog bara väldigt lång tid för den att stelna..men den var i alla fall klar när det var dags att äta den..

Just nu när jag skriver detta så tar det väldigt lång tid för mig att skriva pga att jag har en skadad tumme..skulle hacka lite grönsaker till frukostomeletten..och tog i lite för hårt..på fel ställe..Det är inte alltid som jag är så seriös till frukost, men satt precis och läste Gwyneth Paltrows blogg (eg kallade lifestyle journal) http://goop.com/ och hennes nutritionist tipsade om att äta mer protein och vitaminer till frukost (vi västerlänningar äter ju gärna mängder av socker och mjöl annars till frukost..) så då kom jag på att eftersom jag just idag tänkt äta ett bakverk till frukost.. (ni får veta imorgon vilket bakverk) så tänkte jag att lite protein måste till.. Men nej nu måste jag förbereda mig för ikväll då min vän fyller år! Jag ska nämligen ta med det här bakverket.. (som ni får se snart, för om jag lägger upp det nu så ser hon och då blir det ingen överraskning!) :-) Här är i alla fall recepten från helgens middag:

***

Grönsaksstavar med dip och smördegspinne

4 pers

2 morötter
2 bleksellerikvistar
1 halv gurka
1 halv paprika (eller gärna i olika färger)

1,5 dl gräddfil
1,5 dl creme fraiche
1-2 msk sweet chilisås
1 krm ekologisk grillkrydda
1 krm vitpeppar
1 krm sambal oelek, eller en halv krossad piri piri
1-2 pressad(e) vitlöksklyfta(or)
1 msk örthack (tex timjan, gräslök, persilja)
salt och peppar =om det inte smakar himmelskt så har du haft i för lite salt!

Skär grönsakerna i stavar, rör ihop alla ingredienser till dippen, häll upp dippen i fyra coctailglas och stick ner grönsakerna. Alla får ett eget glas och kan dubbeldippa hur mycket de vill! :-) Lägg gärna en smördegspinne på glaset också, det blir tjusigt.

Smördegspinnar

smördeg
ägg
sesamfrön
salt & peppar

Gör gärna på köpt smördeg -så himla enkelt -eller gör själv och förvara utkavlad i frysen! Tina degen. Skär dem i ca 2 cm breda remsor. Pensla remsorna med ett uppvispat ägg, helst på båda sidor, vrid dem så att de blir som spiraler (gör inte för mycket då går de bara sönder). Strö över lite sesamfrön, salt och peppar och grädda i ugnen  tills de jäst och fått färg. (Läs på förpackningen).

Kikärtsbollar

10-15 st

1 burk kikärtor
1 bit feta ost
olivolja
salt & peppar
1 krm paprikapulver
0,5-1 tsk currypaste (smaksak vilken färg dvs styrka, men röd blir snyggast)

Mixa alla ingredienser till en smet. Min blev först lite rinnig, men om din också blir det behöver du inte vara orolig, för efter en liten stund i kylen stelnar den. Sen går det att rulla små bollar och efter det rullar du bollarna i sesamfrö, lägger upp dem på ett serveringsfat och klipper lite gräslök över dem.

Lassi

(beräkna 1,5 dl/pers)

2 delar yoghurt
1 del mjölk
krossad is
honung eller sirap
salt
lite citron eller limejuice

Mixa alla ingredienser. Smaka av med ev mer salt. Det ska kännas både sött och salt och lite surt. Servera med krossad is i glasen. Passar till de lite starkare kikärtsbollarna.

Amerikanska vegoburgare

9 st burgare

1 påse sojafärs (som jag låtit ligga i vatten för att svälla i ca 5 min)
ca en halv burk kikärtor
2 msk tahini
1 tsk sambal oelek, eller två piri piri
1 msk olivolja
1 gul lök
2 msk örthack -timjan, oregano, persilja
1 msk sirap (eller honung)
2 msk tomatpuré
1 brödbit (eller ca 0,5 dl ströbröd)
2 ägg (eller no egg)
ev 2 msk smokey grillolja av något slag -det är trevligt när man får till lite rökig smak på sina burgare

Mixa alla ingredienserna, klicka ut på en plåt med smörpapper, gör gärna som vanligt med glasskopan -så himla smidigt. Tryck ut dem till burgerstorlek, grädda dem i ugnen ca 45 min på 150 gr. Ibland tar det lite längre tid. Sen kan du låta dem svalna och vänta tills gästerna kommer, eller frysa dem. När gästerna har anlänt steker du på burgarna i en grillpanna med en skiva amerikansk cheddarost - tills burgarna fått snygga ränder. Stek även på bröden (köp helst lite grövre hamburgerbröd). Serverga burgarna gärna med nedanstående grönsaker upplaga på ett rejält serveringsfat så att man får plocka därifrån och göra sin burgare själv, gör gärna egen dressing. Jag serverade även potatisklyftor till, gjorda i ugn med salt och peppar, olivolja och lite sesamfrön.

Hamburgerdressing

1 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
2 msk chilisås
1 msk sweet chilisås
1-2 vitlöksklyftor
örthack
salt & peppar
ca 1 msk smokey honey grillolja (kan helt uteslutas, men eftersom jag ändå hade det hemma..jag skulle tyvärr tippa på att denna innehöll en del glutamater..vågade inte ens läsa..men ibland så är det svårt att undvika! Nån som har nåt tips på hur man får till en "rökig smak" på bästa sätt?)


lökringar; gärna olika sorter som purjo, gul lök, röd lök
smörgåsgurka
paprikaringar
gurkskivor
tomatskivor
blandsallad (gärna spenat, ruccola mm)
Glöm inte att ställa fram: ketchup och ev. senap (helst av lite av finare sort om du visar upp flaskorna), din hemmagjorda hamburgerdressing. Smaskens!

Pecannötspaj

(ca 10 bitar/ 20 cm dm pajform)

4 dl mjöl
1,5 dl flytande smör
2 msk socker
=rör ihop dessa ingredienser till en deg, tryck ut i en pajform.
200 g pecannötter
2 ägg
1 dl socker
3 msk flytande smör
1 tsk vaniljsocker
2 dl sirap
2 msk vetemjöl
1 krm salt

Vispa ägg och socker. Blanda i sirap, smör, vaniljsocker, mjöl och salt. Lägg i pecannötterna i pajformen, häll över smeten och grädda på 150 gr i ca en timma. (min tog dock längre tid, men det berodde nog på att jag rostade potatis i ugnen samtidigt så luftfuktigheten var nog betydligt högre än normalt, men du märker när den är klar, den ska inte kännas lös). Servera med mycket vaniljvisp (eller låt alla få ta själva)! Dagen efter är den nästan ännu godare, för då har den hunnit bli sådär trevligt kladdig, som kola..

<3

Förvirrade begrepp

Är det en raggmunk? Är det en råraka? Nej det är rösti!

För någon vecka sen gjorde jag en lyxig lunch. Jag tänker inte prata om så mycket annat, det finns för mycket hemskt i världen just nu att ibland måste man bara låta sig försjunka i sådana basala saker som matlagning. Lunchen jag gjorde googlade jag på eftersom jag var osäker på om det var en raggmunk eller en råraka som jag gjorde (hittade på receptet medan jag gjorde). Det visade sig att det inte var något av det, utan det var mest likt rösti, men eftersom rösti egentligen ska vara tjockare så kan man säga att jag gjorde en tunn rösti. Nu reder jag ut begreppen för er också: Raggmunk är alltså en pannkakssmet med potatis i (alltså mjöl, mjölk och ägg), medan råraka enbart har potatis som steks tunt (och då enbart potatisstärkelsen som bindemedel), och rösti har gärna lök eller bacon i sig och binds ihop med ägg. Så nu vet ni det! Eftersom jag hade bestämt mig för att göra en variant på tiramisu till efterrätt så hade jag mascarponeost hemma, så mitt tips är att servera röstin med den typen av färskost, det blev verkligen jättegott! Min variant på tiramisu har jag hittat på och kallar banamisu eftersom jag känner en person som absolut vill ha banan i alla efterrätter. Varsågoda!

***

Lövtunna rösti

 ca 9 st

3 ägg
3 stora finrivna potatisar
1 gul lök, finhackad

Vispa ihop smeten, stek på medelhög värme. Stek dem alltså tunna som en råraka -man ska helst se igenom dem. Jag var tvungen att höja och sänka värmen under tiden. För man vill ju att de ska bli genomgräddade, men inte brända. Det tog ca 3 min på varje sida.


Till servering:
ca 1 dl  mascarponeost
ca 1 dl creme fraiche
ca 1 dl philadelphiaost
1 knippe finhackad persilja
örtsalt och peppar
1 finhackad tomat
1 näve blandsallad (med bla ruccola och babyspenat)
1 finhackad rödlök

Rör ihop ostarna och creme fraiche med persilja, salt och peppar. (Du kan variera detta efter vad du har hemma, det går att ersätta nån del med gräddfil också.) Lägg ut några salladsblad på varje rösti, klicka över röran, strö över tomat och rödlök. Mums!

***

Banamisu

4 portioner

1 burk mascarponeost

1 förpackning vaniljvisp

2 äggvitor

2 bananer

Några droppar citron (Om du ska servera banamisun dagen efter så är det bra att ha i citron, annars mörknar bananen och efterrätten ser lite grå ut.)

4 bitar sockerkaka - eller två muffins eller liknande

kaffe samt lite likör av något slag (Totalt räcker ett halvt glas till alla 4, jag hade kahlua, men baileys, eller nån annan likör eller cognac funkar.)

kakao

färsk frukt

Vispa vaniljvispen för sig, och äggvitorna för sig, rör sen ihop dem med mascarponeosten. Mosa bananerna med ev. citron, och häll i bananmoset i röran. Lägg sockerkaksbitarna (eller delade muffins) i botten på varje serveringsglas, skeda över kaffe/likören. Klicka över mascarponeröran och pudra med kakao. Stick ner skivor av färsk frukt, tex kiwi, banan, jordgubbar. (Stiligast blir alltid skivor av frukt om man skär dem på diagonalen, nåt jag lärt mig av en kock). Vill bara tillägga att idén med att göra tiramisu på nån kaka och inte på savoiardikex kommer  från mitt café eftersom man ibland hade kaka över som började bli lite torr, då kom vi på att om man lägger den i ett glas och häller över kaffe eller nån annan dryck så passar det i en dessert. Det är ett bra sätt för dessa godsaker att komma till användning istället för att hamna i sopen. :-)

Lycka till! <3

Andrahand

 Den här bloggen är ju tänkt att handla om att vara snäll mot miljön och djuren.. och jag har rätt länge förbjudit migsjälv att handla nyproducerade kläder. Gjorde det som ett nyårslöfte för ett par år sen, och eftersom det var så enkelt och roligt -OCH billigt - så har jag fortsatt med det.. (ok med NÅGRA få undantag på tre år..) Vet ni att tillverkningen av kläder är den industri som släpper ut absolut mest miljögifter! Bara i Sverige handlar vi kläder för 80 miljarder per år! Det är ca 20 kg/person/år! Och vi slänger 8 kg/person i soporna. Det är faktiskt rätt obehagligt  mycket! Och lyssna på det här: för att tillverka tre nya plagg går det åt ca 8000 liter vatten och 2,7 kg kemikalier! Dessutom utarmas åkrarna och klädpriserna dumpas pga den hårda konkurrensen och detta hotar såklart även människorna som arbetar under rätt dåliga förhållanden! (Källa Naturskyddsföreningen).

Dock finns det ett projekt som SIDA håller på med; och det är att försöka rena allt vatten efter textiltillverkning! Än så länge bara i labbet.. men snart kanske det blir verklighet! (Läs mer här: http://www.sida.se/Svenska/Nyhetsarkiv/2011/September-2011/Nytt-recept-trollar-bort-kladindustrins-farligaste-kemikalier-/).. Men medan vi väntar på det så vill jag slå ett slag för återanvändandet av kläder! Mitt bästa tips är Tradera -där kan du hitta nästan vad som helst - söker du på "Prickig kjol" får du just nu 51 träffar på olika plagg ute till försäljning! Men såklart finns det ju massor av second-hand-affärer därute. De bästa är Judiths Second Hand på Hornsgatan (dyra plagg) och Stadsmissionen  på Skånegatan (moderiktiga fynd). Kom gärna med fler tips!

Du kan även gå in och handla kläder och annat av mig på Tradera! Jag har massor av auktioner ute där jag säljer 40-50 och 60-tals prylar, men även nya saker.. http://www.tradera.com/finding.mvc/itemlisting?ftgnr=291827.

Second-handfynd

några saker jag säljer just nu på Tradera!

Smoothies

Jag älskar smoothies, och gör en så gott som varje morgon. Det bästa är att ha frön i. Känns matigare och du får automatiskt i dig proteiner, vitaminer och omega3 (om du använder linfrön). Jag förvarar en blandning av pumpafrö och  linfrö i en sockerströare. Då går det superfort att hälla i dem i smoothisen. Eftersom det inte precis kryllar av veganska smoothierecept så kommer här ett. Den blev supergod och kändes väldigt nyttig. När min frukt börjar se sådär tråkig ut så brukar jag skala den, skära den i större bitar och frysa in. Perfekt till smoothie! Och du slipper slänga frukten. Det bästa är att man nu kan använda sina bananer istället för att hälften åker i soporna (som kanske var lika vanligt hemma hos dig som det var hos mig).

***

Mjölkfri kiwi-smoothie

1-2 port (beroende på glasets stl)

1 banan
1 kiwi
1 dl havtornsjuice
1 dl havremjölk
1-2 tsk fröblandning (tex pumpafrön och linfrön)
Mixa med tex en stavmixer. Häll upp i ett glas, servera med en kiwiskiva på kanten och ett sugrör. (På bilden har jag hällt upp den i en minikopp.)

Det finaste som finns

Mitt internet har legat nere och sen har jag börjat fixa i trädgården, så det har inte blivit så mycket uppdateringar på sistone. Man blir verkligen helt uppslukad av att pyssla med trädgården. Just nu har jag främst försökt pyssla med gräsmattan och flyttat gräs från grusgången till gräsmattan vid sidan av huset.. det är roligt för man ser fort hur fint det blir. Alltså jag "recyclar" gräs som växer på "fel ställe" och planterar det på "rätt ställe". Smart tyckte jag eftersom jag inte behöver köpa några nya gräsfrön. Sen har jag även plockat in ett annat vårtecken: tussilago! Så nu känns det vårigt även inomhus.

Igår gjorde jag en kladdkaka -som var precis lika god idag. Kladdkakereceptet kommer från boken "Klart smart mat" (Ica Förlag) - Jag har ändrat lite i receptet -såklart, så att det blev ännu godare. Det här är den bästa kladdkakan jag vet, och kokboken är kanske den bästa kokboken jag vet - den passar för alla som är tex studenter och vill laga billig men enkel mat och var den första riktiga kokboken jag köpte.

I alla fall kan jag nu njuta av kanske det finaste som finns: kladdkaka med vaniljgrädde och små vårsolar (tussilago) vid bordet.

***

Kladdkaka

1 dl Milda Culinesse (eller smält 100 gram smör)

2 ägg

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 krm salt

Smöra och mjöla en form. Den bör vara max 20 cm i diameter. ( i deras recept står det 24 cm stor men då blir kakan jätteplatt!) Vispa ägg och socker vitt och lite fluffigt. Blanda mjöl, kakao vaniljsocker och salt i en annan skål, häll sedan i smöret och mjölblandningen i äggvispet. Rör om tills allt blandat sig. Smeten känns rätt tjock, häll smeten i formen och grädda i 15 min på 175 grader. (20 min står det i receptet, men om man vill ha den kladdig -och det vill man ju, så räcker 15 min). Vispa upp grädde med lite vaniljsocker och servera till. Självklart kan du lyxa till det och servera tex färska bär till.. men det får det bli till sommaren för min del då de kan vara närproducerade -kanske extremt närproducerade till och med.. :-) 

<3

ps. Burken med hunden på som matchar tallriken så fint är ett fynd från Östanå Färjeläges lumpbod och används till att förvara kaffe i. http://www.winterhagenantik.se/.

Den glömda vårfrudagen!

Det var visst vårfrudagen, även kallad våffeldagen för några veckor sen. Jag missade helt att göra våfflor då. Precis som Fru Vår har missat att det ska vara vår.. Men så igår gjorde jag dem, våfflorna! Tänkte att det ju var lämpligt eftersom jag insåg att jag hade frysta bär och ägg över från påskpysslet.. Jag slog ihop några recept jag fann på nätet och utformade ett eget. Leila (http://www.leila.se/) säger att pannkakor blir frasigare om man har i lite kolsyrat vatten precis före gräddning så det beslöt jag att testa i våfflorna:

Våfflor med hemmagjord skogsbärssylt

10 st

2,5 dl mjölk
2,5 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
100 gr saltat smör
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 dl kolsyrat vatten

Gör såhär: Vispa ihop smeten, tillsätt vattnet sist, grädda med lite smör.

***

Hemmagjord skogsbärsssylt

(till ca 10 våfflor)

ca 3 msk syltsocker
ca 100 gram frysta blandade bär
ca 3 msk vatten

Koka ihop ingredienserna tills du tycker konsistensen är bra - tar max 10 min. (Tips: ha alltid syltsocker hemma!)



Servera våfflorna med vispad grädde som du smaksatt med vaniljsocker.  MUMS!
Ps. De blev jättefrasiga, så kanske det berodde på det kolsyrade vattnet..:-)

***